Artesanos del sabor exquisito

En los últimos años, Buenos Aires disfruta de una explosión de lo gourmet. Escuelas de gastronomía, wine bars, bodegas boutique, cocinas de autor, se abren por doquier. Los consumidores, cada vez más exigentes, tienen cientos de opciones para disfrutar de la buena mesa. En los ’90, los viajes a lugares exóticos y las góndolas llenas de importados, fueron construyendo un paladar refinado, curioso y muy atento a las novedades gastronómicas, que modificó los hábitos de consumo. Pero tras la devaluación, los viajes y los productos de otros países dejaron de ser tan accesibles y esto abrió paso al talento nacional para producir delikatessen de primer nivel. Por Laura Litvin

17 noviembre, 2012

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