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Vida y Estilo

Una reivindicación de la carne roja

Un estudio dice que reducir la carne roja en todas sus formas es una pérdida de tiempo para la mayoría de la gente.

mié 2 de octubre de 2019
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Una reivindicación de la carne roja

El informe – que discrepa con casi todas las grandes organizaciones del planeta – dice que la evidencia en contra de la carne roja es pobre y que el riesgo para la salud es pequeño. Quienes lo aplauden hablan de una rigurosa evaluación y quienes lo condenan dicen que el público podría peligrar con una investigación tan peligrosamente equivocada.

 

Los investigadores – de la Dalhousie University y McMaster University en Canadá – revisaron la misma evidencia que otros con anterioridad. Sus resultados sugieren que si 1.000 personas reducen 3 porciones de carne roja o procesada por semana durante:

 

* Toda una vida, habría siete muertes menos por cáncer

* 11 años, habría cuatro mertes menos por enfermedad coronaria

 

Y si todas las semanas durante 11 años 1.000 personas redujeran tres porciones de:

 

* Carne roja, habría seis casos menos de diabetes tipo 2

* Carne procesada, habría seis casos menos de diabetes tipo 2.

 

Los riesgos que mencionan son más o menos similares a los ya sugeridos antes, pero la interpretación de lo que significan es totalmente diferente.

Los investigadores dicen:

* Los riesgos no son tan grandes

* La evidencia es tan débil que no pueden estar seguros de que los riesgos son reales.

 

"Carne roja" incluye vaca, cordero, cerdo, ternera y venado. Polo, pato y aves de caza no cuentan.

La carne procesada ha sido modificada o para que dure más o para que tenga otro sabor y los principales métodos son por ahumado, curado o mediante el agregado de sal o conservantes.

 

"Carne procesada" es salame, jamón, tocino, salchichas, paté, corned beef.

 

 

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