Ciclo de semanas regionales de Italia

El próximo 2 de junio se celebra la fiesta de La República Italiana (en 1946 el país dejó de ser una monarquía y pasó a ser una República, por voto popular). Leonardo Fumarolla, chef y propietario de L’adesso Ristorante, ha decidido festejarlo rindiéndole homenaje a la cocina de su tierra natal, con un ciclo donde los comensales podrán degustar diferentes platos de la región italiana elegida. La primera semana de junio, Fumarola propone manjares de la Puglia, con platos a base de trigo de excelente calidad para las pastas y el pan, productos de la tierra y el mar y los quesos infaltables, como la burrata y la muzarella. Entre la degustación de entradas: Pizzitello (focaccia rellena de cebollas y aceitunas negras); Burrata con funghi cardoncelli; Fave e cicoria (habas y achicoria) y Melanzane ripiene (berenjenas rellenas de carne). De principal, el chef propone elegir entre Orecchiette con le cime di rapa (pasta fresca con grelo); Torcoli con ragú alla barese (pasta larga con ragú de carne y tomate); Pesce al forno con le patate (pescado al horno con papas). De postre, bocconotto pugliese. Un acercamiento a Italia desde su gastronomía.